果树收成有大小年，受供需关系影响下的猪肉市场也同样有大小年。“今年年初，特别是春节之后，猪肉价格便开始‘跌跌不休’。”泉州市农业局相关人士张以宏介绍说。  

  据了解，猪肉价格继续走低，在供大于求的情况下，五一假期的到来并未使其价格出现反弹。业界人士认为，随着天气逐渐变热，猪肉需求将呈现季节性下降，近期猪肉价格触底反弹的可能性不大。“这股跌势还将持续。”张以宏称，市场有涨就有跌，前两年猪肉出栏价曾涨至八九元一斤，如今却从年前的7元跌至当前的5元左右。正常自繁自养的养殖场每头猪的育成成本一斤在6元左右，当前的出栏价格或无法支撑养殖户保本经营。  

  提及猪肉价格的下跌，除了受市场供需关系影响之外，业界人士认为还有以下几方面原因。首先是进口肉类数量的提升，毕竟玉米等主要饲料来源于国外，国内猪价的饲养成本也相对较高，在整个全球市场上没有太大竞争力；其次是人们日常饮食习惯对猪肉的需求有所降低。  

  近年来养殖成本增加  

  作为市民“菜篮子”主要角色的猪肉，泉州市场的需求量并不少，当地农户自己饲养的只占市场需求的三成，70%供给来自外地。近年来我国加大环保方面的治理，我市多家养殖户也都加大这方面的投入，因此养殖成本也随之增加。  

  “南安系泉州猪肉养殖较为集中的区域，据了解，有个别养殖场已经暂停饲养新猪，以此来减少经营损失。”张以宏说。南安诗山小五台养殖有限公司负责人吴艺鑫此前曾在英国留学，拥有国际眼界的他数年前回到家乡从事肉猪养殖，由于引入较高的科学技术，该养殖场逐步成为业界较为认可的企业。  

  “目前我们的存栏数量降低了约三分之一。”吴艺鑫说，春节过后猪肉价格一直在下跌，根据每头猪的育成成本6.4元/斤测算，如今每出栏一头猪就要亏损两三百元。“虽说因为环保问题，不少小散户养殖场被拆除，但是前两年猪肉看涨时，业界涌入了不少闲散资金，福建省内总的肉猪存栏数量并没有减少。”业界人士分析说，再加上外地存栏量的增加，自然造成了市场供需失衡，根据此前的市场经验判断，这波猪肉价格跌势或将持续到2020年左右。