环江香猪的保定方法：要保定香猪，要接近香猪，要保持猪舍的相对安静，防止对香猪产生较大的刺激。常用的保定方法主要有以下几种，可根据防病、治病的目的和香猪体大小灵活应用。

 1、倒提（挂）保定法：保定者乘香猪安静，从后方接近，迅速抓住一后肢，用力提起。另一手握住另一后肢，以膝夹住头颈部。或者用绳索一根，对折后两绳端分别系于两后肢管部，倒挂在梯子上。

 2、绳床保定法：猪网架保定法制备保定网架。取直径4厘米左右、长约2米的木棒两根，两木棒放置适当距离，中间用0.3-0.5厘米直径的粗绳编成绳网，形如担架。使用时，网架两头放在两条高于猪肢体的长板凳上，再将猪以站立姿势抬放在网架内，使四肢悬于网下不能着地，猪失去挣扎能力而无法动弹。用此法保定能保持站立姿势而体位不会随意改变。

 3、徒手横卧保定法：保定者将猪放倒后，两手分别握住倒卧侧前后肢的系部，并向上提起。两臂置于前肢肘后和后肢膝前，并用力向下压。上侧前肢向前伸，后肢向后展即可固定。

 4、前后肢交叉保定法：用长1米、直径0.3-0.5厘米的细绳，将香猪的任何一前肢与对侧的另一后肢拉紧绑在一起，这样保定也非常方便、牢靠，勿需再按压保定。